食品實驗室的設計和建設是一項非常復雜的系統工程，食品檢驗實驗室專業從事食品化學、物理、微生物學、分子生物學、食品感官品評等多個學科，在功能上又涉及給水、排水、通風、排風、強電、弱電、空調、消防、集中供氣等復雜工藝技術，同時也考慮到環保、安全、可持續發展等諸多因素，是一項復雜的系統工程。博泰小編帶大家了解食品實驗室設計相關知識。

一、食品實驗室的布置原則

1.科學的原則

鑒于食品檢驗實驗室的專業性質，在食品檢驗實驗室布局中，應結合食品檢驗實驗的特點。在考慮實際使用因素的基礎上，正確分析食品安全實驗室的結構組成和組成要素，把握科學原理，確定食品安全實驗室總體布局和具體功能分區。

2.理性的原則

從食品實驗室設計要求來看，如何合理安排食品安檢測實驗室的建設，是提高食品安全檢測實驗室利用效果的關鍵。針對目前構建食品安全檢測實驗室的實際情況，在具體的食品安全檢測規劃過程中，把握合理性原則非常必要。合理原則主要是指食品安全檢測實驗室在布局上要保證每臺設備和各區域的布置都科學合理，提高各功能區的功能作用，確保實驗設備能得到充分使用。

3.節約原則

從成本和空間兩個方面考慮，食品檢測實驗室的總體空間是有限的，如何在有限的空間內實現各個功能區域及實驗設備的優化設計是一個非常重要的問題。

二、食品實驗室設計要求

1、食品檢驗實驗室選址要求：

(1)實驗室應選擇干凈、安靜的地方，遠離居住區、鍋爐房和交通要道；

(2)實驗室應選定在光線充足、通風良好的地方，距生產加工車間有一定距離；

(3)實驗室應選擇方便扦樣和檢驗，離車間較近的工作場所。

2、室內通風要求

試驗室由于實驗時間長、人員多、實驗過程中常產生有害氣體，污染空氣，不利于人體健康。為防止實驗室工作人員吸入或吞食某些有毒、可致病或毒性不清的化學物質及有機氣體，實驗室應保持良好的通風，必要時應配備空調。換氣裝置：通風柜、通風罩或局部通風裝置。溫濕度：實驗室需要合適的溫度和濕度。室溫、濕度、風速等都會影響實驗人員及實驗室儀器設備的使用。

3、設備要求給水排水、排污

化驗室均應有供排水裝置，使用PVC管，接口用焊槍焊接。在可能的情況下，化驗試驗臺均應安裝管道、水龍頭、水槽、緊急沖淋器、洗眼器等，實驗室廢水不經處理即可排入城市下水網道，實驗室有害廢水必須凈化處理后才能排入下水網。電是實驗室的重要動力。為了保證實驗室的正常運行，必須保證電源的質量、可靠性和連續性。

4、注意事項

(1)實驗室如有不同性質的實驗室，應從上至下按毒理、物理化學、微生物等順序排列，以便合理地設置工程管網，同時有利于有毒有害氣體的排放。

(2)不能在同一樓層設置易造成交叉干擾和難以有效隔離的實驗室。

(3)如果實驗室要求干凈、安靜，應盡量安排在高層。

(4)大型儀器間應避免陽光直射，并盡量在符合工作流程的情況下，對需供氣的儀器進行集中放置。用化學分析進行滴定、比色等操作時，要求室內光線充足。

(5)樣品處理室和儀器分析間分別設置；有機預處理室和無機預處理間分別設置。

(6)氣瓶間盡量放在少人走動的陰涼處，并且將可燃氣體和不可燃氣體分開放置。

(7)洗滌間盡量安排在有上下水的角落處，但不宜靠近高溫或有強電磁干擾的房間。

(8)具有防塵、防潮、防振、防磁要求的儀器設備，宜遠離內部振源、污染源及配電網。

(9)易爆試驗室和易爆物品儲存室應遠離機械振源和熱源。

(10)在沒有技術性夾層的實驗室、大型精密儀器的實驗室和恒溫恒濕室的正上方，不能將涉及化學腐蝕性物質的房間布置。