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食品車間的無菌要求
發布時間： 2025-04-09 點擊次數： 330次食品車間可有效降低微生物污染風險，滿足GMP、食品安全法等法規要求，博泰小編帶大家了解相關知識。
一、?凈化等級標準?
1、?百級（ISO 5級）?：用于高風險操作。
2、?萬級（ISO 7級）?：用于直接接觸包裝材料的存放。
3、?十萬級（ISO 8級）?：適用于重要程度較低的工序。
4、?百萬級（ISO 9級）?：用于一般清潔區域。
二、?空氣凈化系統?
1、?輔助消毒?：紫外線殺菌燈用于空氣和表面微生物滅活。
2、?多級過濾?：初效、中效、高效過濾器組合，凈化效率99.97%。
3、?正壓環境?：潔凈區與非潔凈區間保持壓差，防止污染物侵入。
三、?環境參數控制?
1、?溫濕度?：溫度通常控制在20-26℃，濕度30-70%。
2、?壓差?：相鄰潔凈區壓差≥5Pa，潔凈與非潔凈區壓差≥10Pa?。
四、?車間設計與材料選擇?
1、?布局原則?：單向流動設計，人員與物料路徑不可逆；功能分區明確，設置緩沖間或空氣鎖隔離污染。
2?、建筑材料?：墻面采用不銹鋼或無縫環氧樹脂涂料，地面選用耐磨環氧自流平或PVC卷材，門窗密閉且帶自動關閉裝置。
五、?監測與維護?
1、?實時監測?：安裝粒子計數器、微生物檢測儀等設備，持續跟蹤潔凈度與微生物指標。
2、?定期維護?：濾網更換、設備性能檢測、清潔消毒記錄存檔，確保系統持續合規運行。
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